粉皮用热水烫烫，变软捞出备用，鸡蛋倒炒锅里翻炒，盛出来，放入少量油，葱姜蒜，辣椒爆香，放入粉皮，等粉皮变透明时倒点老抽，盐，再放入鸡蛋，翻炒，加入十三香，鸡精，关火盛出来