首先制作可可戚风蛋糕 1. 打蛋，分开蛋黄与蛋白 将蛋黄打散，加入白砂糖，然后分三次加入玉米油，将油与蛋黄液充分融合，加入牛奶 混合均匀，筛入70克低筋面粉，然后筛如入30克可可粉，将面粉与蛋黄液充分翻拌混合。 2. 打发蛋白。打蛋器打蛋白，先加入几滴柠檬液，分三次加入白砂糖，第一次在蛋液出现小泡时，第二次在出现纹路时加，第三次在纹路比较硬时加。当出现硬质蛋白时可以停止，可通过将筷子立在蛋白上不倒来判断是否是硬质蛋白。 3. 取三分之一蛋白到蛋黄面糊液中，充分翻拌后将液体全部倒入剩余的蛋白中，翻拌充分。160度预热烤箱。 4. 倒入8寸模具中调烤箱150度，放下层，上下温度烤45分钟。 5. 慕斯调制。 先打发蛋奶油，打出纹路尚可流动备用。 100克黑巧克力隔热水融化，10克鱼胶粉融入到100克牛奶中，倒入打发的淡奶油中，将巧克力液倒入，翻拌均匀。 6.已经凉透的蛋糕脱模，切掉上面的皮，剩余的从中间分成两片，放入模具中一片，加入慕斯液，再放入一片蛋糕片，再加入慕斯液，抹平后放入冰箱冷藏3-4小时即可食用了。 注意，要等蛋糕脱膜后才制作慕斯液以免提前太多时间慕斯已经凝固。

成品切块，美味！