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草莓酱蛋糕卷(3/22)
来个全家福
蛋清蛋黄分离 所有器具无水无油
蛋清放冰箱静置 蛋黄加糖手动打蛋器搅匀
再次加入牛奶 玉米油 搅拌均匀
蛋黄搅拌好啦
低筋面粉过筛倒入蛋黄液里
搅拌均匀 无干粉 之后放一小撮盐 静置
接下来打蛋清 电动打蛋器 低速打发
出现气泡 加入15g糖 继续低速打发
气泡逐渐减少 再加入15g糖 中速打发
出现纹路 加入最后10g糖 高速打发至湿性发泡
打好啦 出现大弯勾
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里 采取翻拌的方法搅拌均匀
上一步搅拌好的蛋黄和蛋白 全部倒入剩余蛋白里 翻拌均匀 (ps翻拌可以去百度一下具体手法)
蛋糕糊搅拌好 取出来两大勺 25g左右 倒入可可粉
可可糊 挤入裱花袋 蛋糕糊倒入铺好了油纸的烤盘 震动几下烤盘 消除气泡
如图 挤入可可糊
如图 拿根牙签 一正一反的拉出花纹
烤箱180度 预热10分钟 (烤箱可以在打发蛋清的时候预热）预热好以后 上下180度 中层15分钟
烤好啦 放置室温
涂上自制草莓酱
卷起来放到冰箱冷藏半个小时 拿出来切好开吃