肥肉切块挂淀粉

锅内放油将肥肉块放锅内炸至八成熟，捞出冷却

锅内放少许油，同时加入白砂糖，小火将白砂糖熬成糖浆状，放入炸好的肉块，反复翻炒挂糖，将挂满糖的肉块放到事先准备好的铁盘中，（铁盘事先用油摸一下）不断用筷子搅拌，防止相互粘连，冷却后装盘。