鱼冼净剁小块放盐腌十五分钟，锅里放水把洗净的鱼杂先煮下，拿出水冲下，锅里放植物油，猪油，油热放入，蒜、姜，花椒，辣椒，豆瓣酱，小火炒香，放入腌制的鱼炒出水气，放入老抽，糖，盐，水，鱼杂，料酒大火煮五分钟，中火煮二十分钟，放入鸡精大火收汁，放葱花，裝盘。

开吃