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酱猪蹄(4/8)
猪蹄买的时候就分割成小块儿。洗净。
锅中放水，葱段，姜片，料酒。烧开后放入猪蹄，2分钟后捞出，过凉水备用。
锅中倒油，放冰糖（用冰糖是为了猪蹄颜色好，并有光亮度），待冰糖起泡，颜色变深黄色的时候倒入猪蹄。
用铲子不停的搅拌，使每一块猪蹄都均匀上色。
倒入生抽，老抽，少许料酒，继续翻炒。
翻炒均匀后，倒入蚝油，放入姜片，翻炒。
锅内加水（以莫过猪蹄为宜），放入葱段，花椒，八角。大火烧开，转最小的火烧2个小时，揭开锅盖，大火收汁，淋上香油，拌匀。
完美 完美 完美~