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法式菠菜鹹派(3/6)
中午想了一個配方
把派皮部分混合，忘記拍照了。總之，把低筋粉，黃油，鹽和到一起成個面球，我最後放一點糖。畢竟有糖才行，不過不要吃出甜，但是有點糖就會很香。
放入模具以後用手感覺平坦，用牙籤扎孔！這個非常重要，一個沒有發酵的麵餅很容易就起泡、開裂，這樣可以幫助排氣。預熱180度，烤20分鐘
準備餡料；菠菜飛水，水分用力擠乾、切段備用。
用軟化的奶油奶酪加雞蛋攪拌（可以隔水加熱，奶酪很容易就變軟了），加入鹽、玉米澱粉之類的。一直攪，直到沒有小疙瘩。
把烤好的派底涼，把菠菜雞蛋奶酪餡兒倒入！160度預熱烤箱，烤盤下面放一層水，浴水、這樣不容易烤裂！30分鐘試一下，不行再延長一下時間。今天烤得非常嫩，好吃極了。