鳝丝洗净，倒入黄酒腌半小时 热锅，倒油，炒茭白，颜色变黄变软起锅备用 再次放油，放入葱姜蒜末爆炒，倒入鳝丝，加入生抽老抽，适当可以放些蚝油。糖盐味精胡椒粉，继续翻炒。 倒入茭白，放一点点水，盖锅盖，收汁。 盛起，当中挖个洞，放入香葱。 猪油煮热，淋在葱上，即可。