脆骨切片用生抽，料酒，白糖腌两个小时左右，再加生粉适量拌匀。锅烧热加油（平时炒菜的四倍），把油加热，炸脆骨至金黄，捞出脆骨，锅底留一点油，把葱姜蒜末辣椒，花椒煸香，下脆骨接着煸炒，加少许盐，把脆骨煸炒至香脆即可。撒上葱花即可