虾仁去壳，加少许料酒，盐和鸡精各一小勺，淀粉适量，拌匀腌制半小时。 芦笋下半节去皮，切段，入放过盐的开水焯1分钟，撩出。 锅里入橄榄油适量，虾仁芦笋同时放入，煸炒，盐一勺，2-3分钟出锅。