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酱爆河虾(0/6)
清洗小河虾，沥干备用。
把香葱切成细断，蒜切泥，姜切末，备用。
热锅倒油（量多些），油8成热时放河虾，然后盖住锅（防止活虾蹦出），虾不跳后揭开盖翻炒。待虾身变红后调至中小火，将水份全部煸干。
炒干水份期间可以空出时间调酱汁：生抽2勺、酱油1勺、料酒1勺、糖2茶匙、盐1茶匙、冷开水2勺。用量可变，调出你喜欢的味道即可。
河虾的水份全部煸干后，再小火翻炒，至大部分虾须断裂，然后出锅控油。
将备好的葱姜蒜铺在河虾上，热一大勺油，趁热浇在葱姜蒜上，最后把酱汁沿盘边淋好，即成。