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火龙果酱蛋糕卷(9/22)
蛋糕材料准备好
蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中
蛋黄用手动打蛋器打散后,倒入25克亚麻籽油
混合均匀
倒入60克牛奶,搅打均匀
筛入面粉
混合均匀无干粉,成较流畅的蛋黄糊,搅打时千万别划圈噢
蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后,加入30克的白糖,换中速打
待打出细腻的泡沫时,倒入剩下的30克白糖,继续中速打发
觉到手下有阻力,并且出现明显纹路时,拿起打蛋器,蛋白呈这种大直角或者大弯角时,蛋白糊就打好了;此时开始预热烤箱170度
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
用翻拌的手法混合均匀后,倒回到蛋白糊盆中
用翻拌或者切拌的方法,混合成光滑细腻的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中,表面用刮板刮平
送入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟左右
蛋糕片烤好了,表面颜色均匀,出炉后轻震两下,然后倒扣在晾架上
蛋糕凉后脱模,翻过面来,将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上
卷起来,然后用烘焙油纸将其包起来,封好口,入冰箱冷藏30分钟后再食用
成品欣赏
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