火龙果酱蛋糕卷的做法_菜谱

蛋糕材料准备好

蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油

混合均匀

倒入60克牛奶，搅打均匀

筛入面粉

混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢

蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打

待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发

觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度

取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中

用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中

用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊

将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平

送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

蛋糕片烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上

蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上

卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用

成品欣赏