鸡爪和料酒，生姜两片下热水焯一会，捞出沥干在中间划一刀以便入味， 热锅热油放入鸡爪，翻炒至表面微微变色，放酱油适量，八角两颗，干辣椒两颗，白糖适量，略微翻炒后放水至微微没过鸡爪，大火炖十五分钟后加入盐，味精，十三香，略翻炒。等到收汁即可装盘啦！