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卡仕达酱(5/18)
准备好所有材料，称重备用。
蛋黄加入白砂糖
用电动打蛋器低速搅打
打到鸡蛋颜色变白
蛋液滴下来不会马上消失
把15g玉米淀粉筛入蛋糊中
搅拌均匀后的蛋糊细腻顺滑
奶锅放电磁炉上， 倒入200g牛奶，加入几滴香草精
小火煮到牛奶沸腾
将牛奶倒入1/3蛋黄糊中，用电动打蛋器搅打均匀后，再加入1/3牛奶到蛋黄糊中继续搅匀
将蛋黄糊全部倒入装着牛奶到奶锅中，小火，用手动打蛋器不停搅拌
慢慢的奶糊越来越浓稠
看不见牛奶的时候，关火，加入黄油继续搅拌至黄油融化（黄油无需软化，直接丢进去）
黄油和奶糊混合均匀后，呈浓稠状态，马上放到冰水中急速降温
现在将100g淡奶油倒入大碗中，打发至6分发，就是淡奶油出现浅浅的纹路
将蛋黄糊倒入淡奶油中
用手动打蛋器打至顺滑细腻，无颗粒状
装入密封碗，放进冰箱冷藏，可以存放3～4天，口感也不会变硬哦…