芹菜、土豆、胡萝卜和午餐肉都切丁或者是小薄片，鸡蛋炒成小碎块儿。有洋葱的话也可以切半个

忘记拍过程了，来张成品的吧。 锅里倒油，烧热后先炒胡萝卜，煸炒几下变色后，加入土豆和芹菜，继续煸炒，分几次加点水，这样比较好熟，7成熟时，加入午餐肉，这时有洋葱的可以一起加了，调味，把冷饭盖在菜上，这时沿锅边少加一圈水，这样有蒸汽上来，饭比较好热透，感觉水快没有时，翻炒，加入鸡蛋碎，炒匀，即可出锅

儿子的早餐，一碗炒饭，半个苹果，一杯奶