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红烧排骨 简单易学(10/12)
肋排3根
切穿4cm才的块
备好大料 花椒 茴香 香叶桂皮 草果待用
备好 葱姜蒜
备好白糖
排骨过水 煮10分钟 煮出白沫 血 完了洗好待用
把油烧熟 然后关火 待油温变凉 重新开小火 放糖(温度高糖容易焦)
小火,一直搅拌,待糖变图片颜色 成团状态 倒入大料(糖不能焦 焦了做出来肉是苦的)
倒入材料 搅拌一会
倒入排骨翻炒5分钟,然后倒入老抽酱油,一勺白酒,少许十三香,少许蚝油,少许盐,翻炒10分钟
加水 盖盖子炖 水超过排骨
待水快干了 放鸡精 翻炒至水干 全是油 放入青辣椒和小葱翻炒 就可以了 在盘子半边放生菜,然后把做好的排骨,用筷子夹到盘子里,葱姜蒜,大料已经变色难看 就不要入盘了 扔了 多余的油也不要倒入盘子里