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后蛋黄法的戚风好柔软又气孔分布均匀(7/7)
先打发蛋清，然后打一下蛋黄，再打油水混合物
分三次筛入低粉
分三次倒入蛋黄液翻拌
分三次加入蛋清翻拌
最后一次倒入剩余三分之一的蛋清盆内翻拌
入模具150度烤50分钟
这样烤完的确不会内塌不过膨大的体积会比君子的方法小那么一点点