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莆田麦芽糖(13/14)
选择干燥，无杂质小麦。
育芽，将小麦放入盆里，加水浸泡24个小时，待小麦吸水膨胀后，放入筐内，垫上纱布，每天淋芽四次左右，以保持麦子湿润。
待麦芽苗长到五天左右，长出5厘米左右时。
整棵连根拔起洗净，放入搅拌机打碎，备用
糯米浸泡三十分钟，用电高压锅煮熟。备用
待煮熟的糯米放至触摸不烫手时，将麦芽苗和糯米混合在一起，搅拌均匀。盖上锅盖发酵五六个小时。
发酵五六个小时之后，全部用搅拌机打碎。备用
再用纱布过滤。
挤出乳白色的糖液充分过滤出来。
放锅里先大火熬，沸腾...
大火沸腾3个小时之后，直到熬到浓稠微黄，改成小火，要不停搅拌，以免糊粘锅。
待麦芽糖可以拔丝，说明己成功了。
很有拔丝，很甜，很有韧劲
待凉后，装起