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鸡蛋肉沬清明艾汤(3/7)
摘取艾草最嫩的部位，洗净后，用手轻微扮揉搓去涩，清明时节的艾都很嫩不怎麼涩，所以只需轻微揉搓
把揉搓好的艾刹碎，但不易过碎，
选用前腿肉，肥瘦四六比例，剁肉的过程中放入适量的盐调味
把剁碎的肉和剁碎艾草充分搅拌在一起
把鸡蛋放入搅拌好的肉和艾里，再次搅拌，这时再加适量的盐
用煎锅煎至金黄色，加入适量水，
煮至沸騰数十秒后即可上碟，最後淋上少量包尾油，令味道更香