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绿豆糕(1/14)
绿豆提前一天浸泡。泡好的绿豆去皮(去皮过程有点麻烦,可以买去皮绿豆方便点)
去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
不粘锅里倒入麻油烧热
倒入绿豆泥小火拌炒均匀
再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底
炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可
将馅料分为40克3个,25克5个,绿豆面也分为60克3个,25克5个,都搓成圆球
将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料
小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具,向下按压模具压出造型。再轻轻的推出绿豆糕即可
完成啦!!! 来自(巧厨烘焙)