鲜大枣去核儿，烤箱烤干或者买的大枣干，用料理机打碎过筛，细粉末做蛋糕用，粗的可以做阿胶膏、泡牛奶、泡酸奶、泡白粥……
备好的原料，蛋清（装蛋清容器必须无油无水）蛋黄分开盛放，先做蛋黄糊——蛋黄，玉米油，红糖，牛奶混合均匀，切勿用打蛋器高速打动，手工搅拌均匀即可，待红糖彻底融化。
大枣粉，低粉，泡打粉充分混合均匀后用面粉筛筛入蛋黄液中。
翻版手法混合面糊，切忌画圈搅拌，不要过度搅拌，以防面粉起劲。由于枣粉比较多，所以要加入一点泡打粉
蛋清中加入白醋，打蛋器先由低速到高速的搅拌，分三次加入白糖，打到干性发泡后，挖三分之一放入蛋黄糊中，翻拌手法混合均匀
然后把面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌手法混合均匀，此时烤箱预热150度
混合好后倒入模具中，轻摔震出大气泡，放入预热的烤箱中下层，150度25分钟，然后转120度25分钟。烤好后即可取出倒扣在凉架上自然晾凉再脱模。别心急越凉越好脱哦。
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