瘦肉切粒，加上少许油盐酱油（可以是蚝油）腌一会。

豆角、胡萝卜、豆皮切成碎粒，玉米最好剥粒后再切碎下，蒜拍好剁碎备用。

热锅放少许花生油烧热后放进瘦肉炒至七八成熟后捞起，备用（油温不能太低就下肉，容易粘锅）。

锅热后加进蒜蓉爆出香味先放入豆角粒炒两分钟后再加入胡萝卜、玉米、豆皮，放入少许酱油、盐炒至八九成熟后放入瘦肉炒，快熟的时候放进米饭，加上少许酱油翻炒一两分钟即可，出锅前可以加上少许油（不想油腻的话，加上少许开水来炒减少油量，我自己弄的炒饭基本都不油腻的。豆角比较硬要炒久点软些好吃，如果换成青瓜粒可以全部料一起放进锅炒）。