海蛎洗净，芹菜，韭菜，葱切碎，放在大盆里，加入醋，料酒，盐，味精，姜末，五香粉，鸡蛋一个，两调羹地瓜粉，放置半小时等海蛎出水，海蛎本身就含了很多水，记住不要再加水了，稍微搅拌一下，不要太用力，会把海蛎弄破了。

锅先烧热，直到看见冒白烟了，在倒油下去，才不会粘锅，调中火，倒入一勺搅拌好的海蛎，煎好之后，再翻面，沿着锅边倒一圈搅拌好的鸡蛋液，煎至两面金黄，起锅装盘。

看看，是不是很漂亮，这是闽南最具有特色的一道菜了，可以蘸番茄酱或者甜辣酱吃，味道更好哦！