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沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）(2/13)
首先做蛋白酱，取蛋清。
糖25G，盐2G
玉米油（无色无味的油就好）88G
先把糖跟盐放入蛋清里，打发至微微发白。蛋清可以加一点白醋。
备好开水，把蛋白隔水加热继续打。
分次加入油，一次加一点，慢慢打。直到油加完就可以了。
成品
做蛋黄酱啦。剩下的蛋黄2个
加入25G白糖打发
打到发白时
【准备油225G，白醋22G，不要质疑，真的要这么多】加入一点油，大概一茶匙。打至浓稠
一次加一点，打到难以打发就加一茶匙白醋，就会变软了，然后就继续打融合，再加油，一直反复，直到油加完。就可以了。
成品。