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蛋糕蒸着吃不上火(15/15)
水，油，糖放入打蛋盆，五个蛋黄磕入盆中
蛋白磕入另一个无水无油的蛋盆里
把蛋黄和水，油等搅拌均匀
85克低粉过筛
把过筛好的面粉倒入蛋黄盆中
搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
蛋白打发至鱼泡眼第一次加入适量细砂糖
蛋白打发至有纹路第二次加入细砂糖
蛋白打发至蓬松有清晰纹路第三次加入细砂糖
蛋白打发至有小小尖角，蛋白打发好了
三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌好
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白的盆里，搅拌均匀
蛋糕糊倒入八寸戚风模具，震出气泡
盖上油纸，油纸上用牙签扎一些小洞，蒸锅事先准备好开水，蛋糕糊做好直接放蒸锅里，大火蒸35分钟
蒸好的蛋糕关火后要马上拿出来倒扣放凉，一遇冷空气马上回缩，一定要迅速倒扣