白菜对半切开，根部切口; 每个叶子上均匀涂抹食用盐，根部多涂一些,放入盐水中; 虾去壳去虾线; 洋葱、苹果擦成沫状; 将糯米粥、虾酱、鱼露、蕃茄丁、辣椒粉、蒜泥、海盐、姜、糖混合在一起; 甜南瓜烤熟去皮，和虾一起放入搅拌好的酱料中，用料理机打成蓉; 葱切段、白萝卜切丝，放入酱料中搅拌均匀

将搅拌好的酱料均匀涂抹在每一片辣白菜上，放入容器中密封，20-25度室温放置一天

将米放入淘5-6遍后的淘米水，浸泡2小时，淘米水备用； 半个洋葱切片、白萝卜切片、葱切段放入锅底； 放入辣白菜、猪肋骨、辣椒酱、黄豆粉、蒜泥、淘米水、辣白菜汁，小火慢炖

开锅后加入干粉丝、年糕、豆腐； 快煮熟时放入酱油、味淋、辣椒面、辣白菜汁，完成。