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香酥椰蓉小排包#豆果5周年#(3/15)
面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母
一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面
之后,在桶内进行第一次发酵30-40分钟
面包发酵时做面包椰蓉馅料,把椰蓉丝,黄油,糖放在一起
用手搓成颗粒状
40分钟发酵好的面团,排气后均匀地分成7份
每份擀成牛舌状,均匀地放上椰蓉丝,卷起后
两头捏紧
依次放入圆模中,喷上水,以防干裂
放入烤箱40度,40分钟左右进行发酵
面团发至2倍大时, 表面再抹上一层黄油或橄榄油,食用油也可以,这样到最后出炉的时候,面包表面会更松软,口感也好;这是有一次,油多了一点,我就顺手涂在面包表面,没想到,效果出奇的好,大家可以不涂抹蛋液,个人感觉涂油比蛋液更好,大家可以试试哦
再放入烤箱最下层,160度烤20分钟
20分钟之后,就可以看到烤的金黄色排面包,是否非常诱人啊
里面的组织也非常松软
来张特写。