1，买牛肉是跟店家说要煮汤的就行，然后切片。冷水泡牛肉去血水，然后用油，盐，鸡精手抓一下，腌制起码10分钟，想牛肉嫩的话可以放一点嫩肉粉，不过我个人还是喜欢有点韧性的牛肉。 2,冷水放姜片和葱白煮沸(别放葱绿，会煮黄掉。我会煮15～20分钟，让整锅水都有姜味飘出来，这样煮出来的汤姜味都是渗透进入的～) 3，放牛肉下去，搅拌开，不然牛肉会黏在一起。同时放酒，然后煮到闻不到酒精的味道后按照口味放点鸡精和盐。 4，把切好的葱花和香菜碎放在碗底，倒一点点芝麻油，然后把滚烫的汤倒入碗中～就搞定啦～这样葱花会超级想哦，也会超级有卖相～我的图片葱花沉下去了，不漂亮了…