八寸戚风蛋糕(
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准备好食材
蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中
将30克细砂糖,玉米油,牛奶,依次加入蛋黄中,低筋面粉过筛加入
用手动打蛋器搅拌均匀,备用
将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中,依次用电动打蛋器搅拌,第一次加入三分之一细砂糖(同时160度预热烤箱)
大泡沫第二次加入三分之一细砂糖
细泡沫,加入剩余细砂糖
蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡(倒三角,从盆中流不出来)
取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀
搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中
用同样的手法,把蛋糊搅拌均匀
倒入八寸模具,颠几下,颠去气泡
放入预热好的烤箱中,160度20分钟,140度40分钟
蛋糕烤好啦
取出后倒置,像图中一样,中间一定要留通气的地方哦
八寸戚风蛋糕就烤好啦,足足有七厘米高哦
烤好后的戚风蛋糕抹上奶油,放上自己喜欢的水果就是一个美美的生日蛋糕啦!