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芝麻烧饼(5/10)
超市买的普通面粉,加鸡蛋放一边
酵母加少量温水(不是特别热,酵母容易使火,特别冷发酵慢)搅拌均匀
一小把腰果放到保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
面粉里加适量油,糖(喜欢甜多加几勺,楼主喜欢原汁原味的,就加了两汤匙糖),盐少量,腰果,酵母水倒进去,边倒边沿一个方向搅拌,如果水不够再加适量温水,感觉面稍微成型即可。我的腰果加晚了,面快好了才想起来,事实证明并不影响,哈哈。 我家里没有秤不能告诉大家准确的多少克多少克,就是从小妈妈教的做饭的方法~大约、适量、看心情、凭感觉
筷子搅拌差不多成型了,就上手吧,因为面里有油,不需要加干面粉也不沾手,慢慢揉成形,盖上个盖子,放到一个温暖的地方发酵去吧。
因为是七点钟才突然想做,怕发酵时间太长睡得晚,就在锅里烧上一锅热水,大概六七十度的样子,关火,把面盆隔空放上(我的锅比较小),蒸汽加加热,盖上盖子,发酵的快。 差不多两个多小时,到图片的样子,鼓起来很大啦,戳一戳有噗噗的气孔,可以了。发酵快慢跟酵母量温度有关,这个都得看个体差异。 想跟我一样加热的小伙伴,水不能太热,摸着上头的面盆都烫手了,面就被烫死了,开不起来了。
发好的面放到面板上加一点点干面粉,揉,揉,揉,揉的时间越长越劲道,我差不多揉了10分钟,揉的时候腰果噼里啪啦的往下掉,没事,接着揉就进去了。。
搓成圆条,切面剂子,揉一揉,擀成小饼,不要太薄不好吃,拍照的这个赶得太薄了,擀的时候面板上放上点芝麻,就擀上去了。
我就用的这种老式的饼铛,一点也不智能。 打开电源,预热一会,之后把饼放进去,上下加热都开了,温度一高,电源灯就灭了,差不多打开看看,翻翻面,循环几次,五六分钟的,饼发起来了,两面都上色了,拍上去咚咚的声音,就是熟了。 不放心第一个就切开看看,中间芯不粘就熟了,第二个就有经验了。 控制饼铛温度,小火,火太急就糊了。
成品图,看起来还是蛮诱人的,就是满家都飘着香味。小火的情况下,颜色上好,就熟了,实在不放心,找个带盖子的容器,把烙好的饼一个一个放里头盖上盖,闷着,回头吃起来还软软的。 第一次发帖,撒花