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【手撕千层干果面包】——COUSS 出品(5/12)
将除黄油外的面团材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,面团整圆。
COUSS CF-3500发酵箱,设定28度后,预热提示音响后放入发酵约1小时。
约2倍大即可,手指沾面粉不回弹,不塌陷,发酵完成。
将面团擀成约35cm的正方形,切成4等分,然后横切一刀,变成8块了。
再把小块分成8等分。
每小片上放入适量葡萄干,然后一片一片垒起来,每份8片,放入8连模中。
CF-3500发酵箱,设定36度,发酵约40分钟。
发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤约16分钟。出炉后立刻脱模,放至还有余温时密封室温保存。
成品
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