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戚风蛋糕（八寸）绝对零失败！(10/11)
蛋清蛋黄分离，放蛋清的喷子必须无水无油！
五个蛋黄，低粉，玉米油，牛奶，搅匀！
蛋清打发，分三次加入白糖。 我用的就是普通白糖。 第一次加白糖时打蛋器用中档，后两次调到最高档。打到如图，干性发泡，盆子倒扣，蛋清不会流出来。
分三次把蛋清混入之前的面糊里。手法上下翻，往上捞的动作。一定不要打圈搅！蛋清会消泡。
倒入模具中。震15下左右，震出气泡。
烤箱下层，上下火，140～160度吧，我家烤箱温度不准，我调的是160度。50分钟。
烤好立刻拿出震两下震出热气，然后倒扣放，等待蛋糕放凉。这步忘记拍照了。
凉透后，用脱模刀沿着边缘转一圈，脱模。
成品
成品
从中间切开的成品！