中种材料全部放入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，（揉面大概就好，不用太费力），包鲜袋包好放冷藏17-24小时，（我通常是下午揉好，第二天早上就可以做了）
将中种撕小块加入主面的材料（除了黄油及盐）揉出筋膜后再加黄油及盐揉到可拉出薄膜，我用面包机搅拌，整个过程大约18分，整圆休息30分
30分后 将面团分成3份 整圆再杆成长舌状、翻面卷起 休息15分鐘
15分后 再次杆长翻面卷起，放入吐司模内，入烤箱发酵。（我的整面手法还有待加强……）
我在烤箱放了两杯热水，因为有事要出门，所以没用发酵档，自然发了3个小时，到模具9分满，表面涂了一層牛奶，（家里没蛋了，不然涂蛋液较好的）烤箱预热到180度，放中下層，烤30-35分，10分时加盖鋁铂，以免上色太深……出炉又趁热刷了一層黄油
中种：
高粉 180g
牛奶 90g
糖 5g
酵种90g（1:1酵种）
主面：
高粉50g
糖 40g
酸奶 38g
酵粉1g
盐 3g
牛油 25g
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