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天津炖肉(18/26)
五花肉刮洗干净（多刮几下肉皮）
刮肉皮（去腥和去脏东西）
切成大小均匀的方块
主要调料
锅中坐水
一半热水放到一旁备用，一半把肉焯了，锅开后撇去浮沫（一定要撇干净），然后把肉捞出。
用料酒泻开酱豆腐
不要放太多大约50克
将锅烧热（一定要烧热，避免粘锅）
放入少许底油
煸炒焯水的五花肉至微干，并吐出多余的油。
煸肉出的油（别浪费，可以炒菜或烙饼）
留少许底油
放入50克糖（多点少点无所谓）炒糖色
把糖炒至有焦香味（别冒烟，冒烟就苦了，比拔丝稍老点就行）
放入炒好的五花肉
翻炒上色儿后放入葱，姜，蒜，大料，面酱5克，花椒（大料两个，花椒15粒左右）翻炒出香味
放入料酒与酱豆腐
放入酱油（依据颜色，浅多放点）
翻炒均匀
倒入热水（一定要热水）
莫过肉就行了
加盖转小火慢炖（20-30分钟）
用油菜做个边
用筷子扎一下，透了就熟了，大火收汁，放入盐调味，（快出锅时放少许味精）
大功告成（口味应该是咸鲜微甜、我这个是咸甜女儿和老婆爱吃甜）