先把带鱼去鳞去内脏 怕腥的这步建议多用点时间 像我就把鱼肚子那连肠子带肚皮都剪掉了哈哈 这一斤半鱼我收拾了一个多小时 鱼鳞用铁刨花轻轻刷特别好用 干干净净一点儿腥味都木有
收拾干净的带鱼 放盆里加入少许盐 20粒左右的花椒 和高度白酒腌制10分钟左右 这期间准备葱段 姜片 蒜瓣若干 再打散一个鸡蛋 放在平盘里 然后把腌制好的带鱼逐段沾上蛋液 码入平底锅煎制 中小火慢慢煎好一面再翻另一面
一定要慢慢煎好再出锅 不然熬制的时候鱼肉会散掉的 都煎好以后出锅 刷干净擦干平底锅 锅热以后倒入适量新油
然后倒入30粒左右的花椒 3粒八角 葱段姜片蒜瓣 码平锅底放入煎好的带鱼
倒入热水没过鱼身 加入提前调好的生抽老抽白糖汁 再沿着锅边淋入米醋 盖上锅盖 中小火熬十分钟左右 大火收汁
喜欢吃汤泡饭的可以多加些汤 少收会汁 味道棒棒哒 孩子特别爱吃
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