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香浓牛奶吐司(4/12)
将牛奶倒入面包机,一角放糖,对角放盐
打入鸡蛋,盖上高粉,顶端戳一小洞,放入酵母
面粉成团后(约10分钟),加入软化切块的黄油,继续和面程序30分钟,直到面团光滑有弹性,可以拉出不易破的薄膜,达到扩展阶段。
将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放入烤箱倒数第二层发酵(用烤盘装热水放倒数第一层,保持发酵湿度)
约70分钟后,面团发酵到2.5倍。
手指蘸点面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩,面团不塌陷就是发酵好了
取出面团排气,将面团分成三份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一面团,擀成长条状
从上往下卷,要卷紧
放进吐司模,盖上保鲜膜,进烤箱进行二次发酵
发酵到8、9分满时,拿出热水盘。烤箱预热170度,烤35分钟。
烤10分钟的时候观察面包上色情况,觉得可以了就加盖锡纸,以免颜色过深。