再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）
最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时
将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙
煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝
每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖
将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去
遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
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