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豉汁排骨煲仔饭(14/19)
备好所需食材
小鸡啄米,豆果优食汇有售
排骨洗净沥干水,斩成小块,调入盐、酱油、蚝油
再加上一汤匙蒜蓉面豉酱(没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头,豆豉剁碎代替)
最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀,腌制半小时
大米清洗一遍,再浸泡30分钟,腌制排骨同时进行
小唐菜浸泡片刻洗净
砂锅内涂抹一层食用油
将浸泡好的大米倒入锅中,水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
遮上锅盖,中火,大米煮开后转成小火,米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙
煮饭时将小唐菜洗净,切去头尾枯根老叶,小辣椒洗净切丝
每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底,待水差不多收干的时候,打开锅盖
将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面,不要全部叠在一起,影响热气均匀渗透,些许的汤汁一同倒进去
遮上锅盖,小火焖焗15分钟,关火后再焖5分钟再揭盖
汤锅内加入适量清水,调入2克盐,少许食用油煮开
将小唐菜焯熟后捞起
直接铺在米饭上面,撒上辣椒丝即可享用
成品图
成品图
备好所需食材