西葫芦擦丝，用盐腌一下马上就出汤，放入火腿丝，打入一个鸡蛋，筛入面粉，加少许水，搅拌成面糊。

煎锅加热转小火，倒一瓶盖油，晃一下锅，让油略均匀粘在锅底。盛一大汤勺面糊倒入锅中，用勺底抹平摊成饼。不时晃动煎锅看看面饼是否可以活动，能动的话说明一面煎定型了，此时颠勺翻另一面继续煎。如此反复数次。

两面都煎好就可以出锅开吃了，要是觉得不方便可以切成四分再吃。外酥里嫩哦～