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6寸戚风蛋糕(4/13)
材料全家福，柠檬汁也可以用醋代替。
蛋清蛋黄分离，蛋清盆里一定不能有水，油，蛋黄。
蛋黄打散加15g糖抽打均匀。
蛋黄糊里面加牛奶，油搅打均匀。
筛入低粉，一定要过筛哦！
用翻拌的方式把粉和蛋液搅拌均匀，提起蛋抽滴落如蜂蜜样即可。
蛋清用电动打蛋器打至粗泡时加剩下糖的三分之一。
细腻泡沫时加另三分之一糖。
最后加三分之一糖直到打成可以立起小三角尖时停止，即干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里迅速翻拌均匀，不能划圈噢！
然后把蛋黄糊加到剩下的蛋白里，同样的方法翻拌，倒入不粘模具中，上下震动几下震出气泡。
把模具放入提前预热好的160度烤箱烤40分钟即可。
时间到立刻把蛋糕倒扣在烤网上让其完全冷却脱模。对于我这样的学习者来说样子还不错