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肉末茄子(黑茄版)(2/15)
把茄子洗干净，先切为2半，再分成4块，再切菱形
在盆里加入水，加入少许盐，放入切好的茄子，泡10分钟
在肉糜里加入少许盐，少许生抽，少许料酒，搅拌均匀。(调料一定要少放，不要放多，因为后面还是要加这些调料的)
把葱打结，姜切丁
锅里放入油，加入葱和姜爆香
把姜和葱捞出来，加入肉末，迅速搅开
加入生抽和老抽
加入茄子。再加入适量的盐和糖，老抽和生抽
翻炒均匀
加入适量的水
开大火焖2分钟，然后翻炒均匀
盖上锅盖，开小火，继续焖2分钟。把淀粉加入少许水，搅拌均匀，备用。
加入淀粉
搅拌均匀
撒上葱花