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清炖泥鳅(4/5)
泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。
捞出沥干
热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖 。
1～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。
放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了。 泥鳅汤有什么功效，大家可找度娘。 泥鳅肉质鲜嫩，就背上一根主刺，吃时方法得当，完全不用担心泥鳅刺，且肠子粘在剌上，不会愁担心吃到肠。 从一边的背部吸肉，吃完换另一边。