番茄一个，用开水烫后去皮，切碎，脆皮肠切碎（当然，你可以放别的肠，也可以不放），把鸡蛋，番茄，脆皮肠都放入容器中，加入适量盐搅拌均匀。

平锅烧热，放入适量食用油，倒入1/3蛋液，在蛋液刚刚凝固时，将蛋饼卷起，放在一边，再倒入1/3蛋液，在蛋液刚刚凝固时，连同刚才的蛋卷一同卷起，放到一边，倒入最后的蛋液，步骤同上，都卷好后，将蛋卷两面都煎一下就可以出锅了。

将蛋卷切开，摆盘，挤上番茄酱，哇塞~味道棒棒哒~超赞！