土豆、胡萝卜切小块煮8分熟后晾凉。芦笋、鸡腿菇、半个西红柿和火腿（香肠）切丁。碗里打3个鸡蛋、放入各种丁、加盐虾皮调味。煎的时候全部倒入平底锅（我用的长方形日式厚蛋烧煎锅）中、一面煎至金黄后翻另一面。