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爽口美味【上汤萝卜丝】(2/5)
白箩卜1个，刨去外皮后修整干净，切成较长均匀的萝卜丝备用。
姜丝适量；肥肉适量切成薄片备用；小河虾用水洗两遍，沥水捞出备用。
肥肉入锅加适量的水，开大火煮开，盖上锅盖焖煮，将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油（猪皮煮熟了，油不多时不会爆油）。猪油基本炼出后，捞出油渣。
转大火将油烧红后倒入小河虾，小河虾爆红后下入姜丝，加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒。再加适量的水，加适量的盐后倒入萝卜丝，盖上锅盖大火急攻至汤色奶白，萝卜丝已晶莹剔透时，加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成。
成品图