用盐水泡10分钟后，用清水反复清洗，可以用小牙刷把壳和肉都刷干净。达到在清水中无黑色杂质。
沿鲍鱼肉和壳将中间贝柱切断，鲍鱼便会和壳分开，将胆和肠子切掉，使肉和壳分开后都是干净的。胆如果破了，就用清水冲洗即可。
鲍鱼嘴也切掉，因为嘴会和肠子还有一点连接，切掉会更干净。不要切的太多，因为嘴小，切多了浪费。
清水，放两勺子料酒，几个鲍鱼，煮至鲍鱼肉刚紧收。关火，装盘。
第一吃，鲍鱼刺身。柠檬汁挤几滴到鲍鱼身上。切开蘸芥末，味道更过瘾。我用的是进口的海鲜酱油和芥末。
切成这样。注意两点。1.大蒜切成蒜末之前将大蒜的屁股切掉，因为它口感不好。2.切完泰椒之后千万别揉眼睛。
热锅温油炸蒜末和泰椒，小火炸，先放蒜末和泰椒，蒜末变黄再放香葱末，少许盐。翻炒几下便可关火。
照照片的过程中就把蒜末给炸黑了，不过不影响味道，就是看着丑，将就吧。
用小勺子把酱油注入鲍鱼，不要太多，多了会夺鲍鱼本身鲜味，我用的酱油是无味精添加的，和生吃鲍鱼的海鲜酱油不一样。生吃鲍鱼的海鲜酱油用好一点的，这个用一般的就行。
第二吃，蒜蓉蒸鲍鱼。所有材料加起来不过百元，可是能吃二十多个鲍鱼。绝对的美味加实惠。
