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茶碗蒸(5/8)
这种汁国内有卖的，叫高汤汁，用起来很方便
按照1:13的比例调汁，水260ml，汁20ml，
一半的汁倒入锅中，把鸡蛋倒入另一半汁里
一定要过滤蛋液
放到茶碗里，每个100ml左右
蒸8～9分
把剩下的汁勾芡，弄成羹妆
蒸好后把海胆和羹倒入茶碗里，羹一点就够，没有海胆的话放什么都可以，不放也很好吃的