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酸菜鱼(5/18)
将鱼肉切片过几遍清水控干
将腌鱼的调味料和蛋清一起抓匀上浆，鱼汤煮好就可以下锅了，鱼骨鱼排斩断备用！
酸菜过一遍清水控干切段，泡姜切片，泡椒对半破开，都是自家的泡菜纯天然自然发酵无添加，孕妇，老人，孩子都可以食用！含有益乳酸菌，对人体有益的！吃不了辣的朋友泡椒要减半！
坐锅烧热下菜籽油烧辣下鱼骨鱼排双面煎透
给泡姜泡椒爆香
给酸菜翻炒三分钟给4斤开水，白胡椒粉，料酒，煮沸大火计时15分钟
将酸菜，鱼骨捞到汤盆垫底
干辣椒对半破开，切圈也可以，香葱切段，香菜切段备用
将鱼肉迅速均匀下锅
鱼片煮沸变白关火出锅，这一步大约2分钟左右
另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒干关火，给葱段，泼在鱼片上
点缀上香菜，撒熟芝麻
这是后来改良的，这次用的是白鲢鱼！
网购了一块大大的旧门板重新折腾一个新的拍照场地！
这锅加了1斤酸菜，80克酸萝卜，味道更好了！
撰写图
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