配料:菠萝半个,虾6-8只,米饭300克.
洋葱小半个,大蒜两瓣,腰果少许,葡萄干少许,豌豆少许,盐3克,鸡精少许,胡椒粉少许.
首先把菠萝肉挖出来,顺便制作装菠萝饭的器皿.选择全熟的菠萝,味道甘甜,不涩.对半切开.
用勺子把菠萝肉挖出来.全熟的菠萝很好挖,轻松取出菠萝肉.如果你的菠萝肉挖不动,那你买的菠萝就是不够熟,味道也会涩.
将菠萝肉挖净,这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿,非常好看.
准备其余素材,全熟菠萝不用泡盐水,本身没有涩味.如果涩味很重那就需要事先泡盐水,但是个人不喜欢泡过盐水的菠萝.
锅中放入少许油,划虾球,待虾变成粉红色至熟透,离火备用.
放入剥虾时候出的虾油,这样的菠萝饭是微微呈红色.如果你买的虾没有虾油,则可以省略不放.
加入腰果,葡萄干,和虾,最后放入菠萝,大火爆香,稍一翻炒至均匀即可.
TIPS:菠萝不能炒过长时间.
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